קוסקוס מרוקאי הוא אחת המנות הביתיות והאהובות ביותר במטבח הצפון־אפריקאי – רכה, צהובה ומלאת ניחוחות של בית חמים. גרגירי קוסקוס עדינים מאודים באיטיות עד שהם הופכים רכים ואווריריים. ממולץ מאוד להגיש לצד מרק קוסקוס עשיר מבית דרך השף – תבשיל ירקות עשיר ברוטב עגבניות מתובל. הגזר, הקישוא, הדלעת והחומוס מתבשלים יחד עם בצל, שום, כורכום, פפריקה מתוקה וקורט כמון – שילוב שיוצר טעם עמוק ומאוזן, עם מתיקות טבעית של הירקות ורמז עדין של תיבול מרוקאי קלאסי.
המנה נאמנה למקור – פשוטה, מזינה ומלאת טעם אמיתי. גם אחרי חימום חוזר, הקוסקוס נשאר אוורירי והירקות שומרים על מרקמם ועל הרוטב הסמיך שמכסה כל גרגר. מומלץ להגיש לצד תבשיל בשר, קציצות עוף או להנות ממנה כארוחה צמחונית בפני עצמה. האריזה מבטיחה שהמנה תישמר ריחנית, צבעונית וטעימה עד לרגע ההגשה.
הקוסקוס מאודה בשיטה מסורתית ולא מבושל במים כדי לשמור על מרקם קליל ואוורירי. הירקות נחתכים טריים מדי יום, והרוטב מתובל אך לא חריף – מושלם גם לילדים וגם למבוגרים.
להגשה מושלמת ניתן לשים את הירקות והרוטב מעל הקוסקוס ולפזר מעט כוסברה קצוצה. גם בטמפרטורת החדר המנה שומרת על טעם עשיר וניחוח מדהים.
קוסקוס מרוקאי הוא הרבה יותר מתוספת – זו מנה עם נשמה. חמה, צבעונית ומלאת אהבה שמזכירה את המטבח הביתי של סבתא, בדיוק כמו פעם.
₪ 65
