מעורב ירושלמי הוא אחת המנות הישראליות המזוהות ביותר – שילוב מושלם של טעמים, ניחוחות ותיבול ים-תיכוני עשיר שמחבר בין רחוב לשולחן ביתי. המנה מורכבת מפרגיות רכות, כבד עוף ולבבות (ללא שומן עודף), שנצרבים יחד במחבת רחבה על אש גבוהה עם בצל טרי, שום, פפריקה, כמון וקורט בהרט ירושלמי. הצלייה המהירה מעניקה טעם מעושן־עדין וריח בלתי ניתן לעמידה, כשהתבלינים נספגים בכל נתח ויוצרים טעם עמוק ומלא חיים.
המרקם המתקבל הוא רך, עסיסי וריחני, עם איזון מושלם בין מתיקות הבצל לטעם הבשרי העדין. המנה נארזת כשהיא מוכנה להגשה – חימום קל מספיק כדי להחזיר את הארומה והעסיסיות. מומלץ להגיש על פיתה או לאפה עם טחינה, חמוצים וסלט ישראלי קצוץ, או לצד אורז לבן ותפוחי אדמה אפויים. כל נגיסה מזכירה את הדוכנים של שוק מחנה יהודה – אבל בגרסה נקייה, איכותית וביתית.
הבשר נחתך טרי מדי יום, מטופל בטמפרטורה מדויקת ונצלה ללא חומרים משמרים או תוספים. התיבול הוא טבעי, מבוסס על תערובת ירושלמית קלאסית שמיוצרת במקום מבית דרך השף.
להגשה מושלמת ניתן לפזר מעט פטרוזיליה טרייה, טחינה מעל ולחמם קלות לפני ההגשה. גם בטמפרטורת החדר המנה שומרת על טעם עמוק וריח מופלא לאורך זמן.
מעורב ירושלמי הוא לא רק מנה – זו חוויה של טעם ישראלי אמיתי: עסיסי, מתובל, ריחני ומרגיש כמו ביקור בירושלים – חם, ביתי ומלא נשמה.
₪ 160
