סיגר מרוקאי במילוי בשר הוא אחד המאכלים הקלאסיים והאהובים שמביאים לשולחן את ניחוחות המטבח הצפון־אפריקאי במלוא הדרם. עלים דקים ופריכים נגללים בעבודת יד סביב מילוי בשר בקר טחון עם בצל, שום, פטרוזיליה ותיבול קלאסי של כמון, פפריקה וקורט צ’ילי. כל סיגר מטוגן קלות עד שהוא מקבל גוון זהוב ופריכות מושלמת מבחוץ, בעוד שהמילוי נשאר עסיסי, מתובל ורך מבפנים. התוצאה היא מנה אלגנטית אך עממית, שיכולה להיות גם פתיח מושלם וגם נשנוש מושלם ליד הארוחה.
הסיגרים נשמרים קריספיים וריחניים, ומגיעים כשהם מוכנים לחימום קל בתנור או בטוסטר, מבלי לאבד מהפריכות. הם מתאימים להגשה לצד טחינה, סלטים קרים או חלה טרייה. כל סיגר מתובל במידה המדויקת – לא חריף מדי, אך עם עומק טעם שמורגש בכל ביס. האריזה שומרת על טריות, כך שהמנה מרגישה תמיד כאילו הוכנה זה עתה.
הבשר נטחן טרי בכל יום ומבושל לפני הגלגול, כדי להבטיח טעם עשיר ומרקם אחיד. הבצק הדק נמרח בשכבה עדינה של שמן לפני הטיגון, שמעניקה לו פריכות ואיזון מושלם בין טעם למרקם.
להגשה מושלמת מומלץ להוסיף רוטב חריף בצד, פרוסת לימון או טחינה סמיכה. גם לצד סלט ירקות קצוץ או אורז זהוב מדובר בשילוב מושלם.
סיגר מרוקאי במילוי בשר הוא תענוג קטן שמביא איתו טעם של מסורת. מנה מושקעת אך פשוטה, עם איזון מושלם בין רכות מבפנים לפריכות מבחוץ – מנה שמרגישה כמו בית, בכל ביס.
₪ 80
