טורטיה במילוי אסאדו היא מנה שמביאה לשולחן טעמים עמוקים של בשר בבישול איטי, עטופים בבצק חמים ורך. נתחי אסאדו טריים מתבשלים במשך שעות ברוטב עשיר של בצל מקורמל, שום ותבלינים כמו פלפל שחור, כמון ופפריקה מעושנת. לאחר שהבשר מתרכך ונפרד לסיבים עסיסיים, הוא ממולא בטורטיה דקה וקלויה שמעניקה למנה איזון מושלם בין רכות לפריכות. כל ביס הוא חיבור בין טעם בשרי עמוק לבין ניחוח מעושן ועדין של גריל ביתי.
הטורטיה נאפית קלות לשמירה על גמישות, והמנה כולה נארזת בקפידה כך שהבשר נשאר חם ועסיסי. מומלץ להגיש לצד סלט ירקות רענן, תפוחי אדמה אפויים או רוטב צ’ימיצ’ורי עדין. המנה מתאימה גם לאירוח וגם לארוחת צהריים עשירה באמצע השבוע. חימום קצר בתנור יחזיר את הפריכות הקלה של הטורטיה ויעצים את הריח המפתה של האסאדו.
האסאדו עובר בישול ארוך על אש נמוכה עד שהוא נימוח ונפרם בקלות. הרוטב נבנה משכבות של טעם – בצל, שום, עשבי תיבול ויין אדום שמעניקים עומק וניחוח חם. לאחר מכן הבשר נקרע לסיבים ונעטף בטורטיה דקה שנספגת בטעמים.
להגשה מושלמת ניתן להוסיף טיפת שמן זית או עלי כוסברה קצוצים מעל. מי שאוהב חריפות קלה יכול לטפטף מעט רוטב פלפלים אדומים או לימון כבוש.
טורטיה במילוי אסאדו היא מנה שמרגישה כמו ביס ממסעדת שף – בשר נימוח, תיבול עמוק וניחוח גריל עדין. אוכל מוכן עד הבית שמביא חוויה אמיתית של בישול איטי ומוקפד.
₪ 150
