פילה סלמון בסגנון מזרחי הוא חגיגה של צבע, טעם וריח – מנה שמחברת בין הדג הכתום העשיר לבין תיבול חמים ועמוק. נתחי סלמון טריים נצרבים קלות לשמירה על השומן הטבעי והמרקם הנימוח, ואז נכנסים לבישול איטי ברוטב עגבניות עז טעם עם פלפלים, שום, פפריקה מתוקה, כמון ולימון סחוט טרי. כל ביס משלב בין מתיקות טבעית של הדג לבין חריפות עדינה וניחוח רענן של עשבי תיבול ים-תיכוניים.
הסלמון נשמר עסיסי ורך, והרוטב מצפה אותו בשכבה סמיכה שמבליטה את צבעו הבוהק. הארומה ממלאת את המטבח בריח של בית – חמים, מוכר ומעורר תיאבון. זו מנה שמרגישה מושקעת אבל לא כבדה, מתאימה לארוחת ערב מפנקת, לאירוח או לסעודת שבת חגיגית. מומלץ להגיש לצד אורז לבן, קוסקוס או חלה טרייה לספיגת הרוטב.
הדג נבחר טרי ונחתך בעבודת יד כדי לשמור על אחידות בגודל ובמרקם. הבישול נעשה בטמפרטורה מדויקת, כך שהסלמון נשאר רך מבפנים ומצופה מבחוץ ברוטב עשיר, מבלי לאבד מהעסיסיות שלו. כל תיבול נמדד בקפידה – שום טרי, שמן זית איכותי, ולימון טרי שנסחט ברגע האחרון.
להגשה מושלמת אפשר לפזר מעט כוסברה טרייה או שומשום קלוי מעל. גם חצי פלח לימון על הצלחת מוסיף רעננות נעימה שמאזנת את הטעמים. הסלטים הנלווים כמו חומוס, פלפלים קלויים או טחינה משתלבים איתו באופן טבעי.
המנה נארזת בקירור ושומרת על טריות וניחוח של תבשיל אמיתי. פילה סלמון בסגנון מזרחי הוא הוכחה שאוכל מוכן עד הבית יכול להיות גם עשיר, גם בריא וגם מלא באופי של מטבח ישראלי חם ואוהב.
₪ 175
