קובה חמוסטה היא אחת המנות המסורתיות והאהובות ביותר של המטבח הכורדי – מרק חמוץ־רענן ועשיר שמחביא בתוכו קובות רכות במילוי בשר מתובל. כל קובה נגללת בעבודת יד מבצק סולת עדין, וממולאת בתערובת בשר בקר טרי עם בצל ותיבול קלאסי של מלח, פלפל וקורט כמון. המרק עצמו מבוסס על תרד, סלרי, לימון טרי ושום, ומבושל לאיטו עד שנוצר נוזל ירוק־זהוב בעל ארומה ייחודית ומרעננת.
הטעמים של החמוסטה מאזנים בין חמיצות טבעית לעומק בשרי עדין, ויוצרים מרק מושלם לארוחת צהריים חמה או סעודת שישי משפחתית. כל קובה נשארת יציבה אך רכה, והביס הראשון חושף מילוי עסיסי עם טעם עשיר ונקי. מומלץ להגיש עם לחם טרי או פיתה חמה לספיגת המרק, ולהוסיף מעל טיפת מיץ לימון טרי להגברת הרעננות. האריזה שומרת על הטריות והמרקם כך שהמנה מגיעה מוכנה לחימום קל בלבד.
המרק מבושל על בסיס ציר טבעי של ירקות טריים בלבד, ללא חומרים משמרים. הירקות נחתכים ביד כדי לשמור על המרקם, והלימון מוסיף חומציות טבעית שמבליטה את טעם הבשר והעשבים.
להגשה מושלמת ניתן לפזר מעט כוסברה טרייה או פלח לימון בצד. גם חימום קל בסיר או במיקרוגל יחזיר את הארומה המקורית של המרק כמו שזה עתה הוכן.
קובה חמוסטה היא מנה עם נשמה – שילוב מדויק של חמיצות, רעננות ובשריות עדינה. טעם מסורתי שמגיע עד הבית, עם ניחוחות של ילדות וחום של בית אמיתי.
₪ 80
